Bases neurobiológicas de los estímulos olfativos asociados a procesos cognitivos, preferencia y trastornos alimentarios

Resumen

R E S U M E N

El procesamiento neurobiológico de la conducta alimentaria se transmite a los núcleos corticales y subcorticales donde se integran estímulos multisensoriales, como los olfativos, asociados a la emoción, aprendizaje y memoria. Con esta revisión, se analizan y describen las implicaciones asociadas entre la memoria emocional y los estímulos olfativos, así como sus bases neurobiológicas. Además, se indican los principales procesos cognitivos implicados en la preferencia de alimentos hipo e hipercalóricos y su relación con los trastornos alimentarios como la obesidad, condición que converge con efecto negativo durante la enfermedad COVID-19. Se requiere de la aplicación de métodos neuropsicológicos que incluyan la medición de efecto de los estímulos multisensoriales para evaluar la preferencia alimentaria. Puesto que los estímulos olfativos y la memoria emocional participan en la elección de alimentos, lo que propician o no, el desarrollo de trastornos en la conducta alimentaria. El adaptar los paradigmas de la neuropsicología como el Stroop alimentario apuntalaría la generación de estrategias para la prevención del desarrollo de trastornos alimentarios como la obesidad.

Palabras Clave: Estímulos olfativos; memoria emocional; preferencia alimentaria; Stroop alimentario; trastornos alimentarios. 

A B S T R A C T

The neurobiological processing of eating behavior is transmitted to the cortical and subcortical nuclei where multisensory stimuli are integrated, such as olfactory ones, associated with emotion, learning and memory. With this review, the implications between emotional memory and olfactory stimuli, and neurobiological basis are analyzed and described. Also, the main cognitive processes involved in the preference for hypo and hypercaloric foods and their relationship with eating disorders such as obesity are indicated, a condition that converges with a negative effect during the COVID-19 disease. It requires the application of neuropsychological methods that include the measurement of the effect of multisensory stimuli to assess food preference. Since olfactory stimuli and emotional memory participate in food choices, promoting or not the development of eating disorders. Adapting the paradigms of neuropsychology such as the alimentary Stroop would underpin the generation of strategies for the prevention of the development of eating disorders such as obesity.

Keywords: Eating disorders; emotional memory; food preference; food Stroop; olfactory stimuli

R E S U M O

O processamento neurobiológico do comportamento alimentar se transmite aos núcleos corticais e subcorticais onde se integram estímulos multissensoriais, como os olfativos, associados a emoção, aprendizagem e memória. Com esta revisão, foram analisadas e descritas as implicações associadas entre a memória emocional e os estímulos olfativos, assim como suas bases neurobiológicas. Além disso, foram indicados os principais processos cognitivos implicados na preferência de alimentos hipo e hipercalóricos e sua relação com os transtornos alimentares como a obesidade, condição que tem uma convergência negativa com a enfermidade COVID-19. Requer-se da aplicação dos métodos neuropsicológicos que estes incluam a medição do efeito dos estímulos multissensoriais para avaliar a preferência alimentar. Posto que os estímulos olfativos e a memória emocional participam na escolha dos alimentos, o que propicia ou não, o desenvolvimento de transtornos de comportamento alimentar. Adaptar os paradigmas da neuropsicologia como o teste de Stroop apontaria a elaboração de estratégias para a prevenção do desenvolvimento de transtornos alimentares como a obesidade.

Palavras-chave: estímulos olfativos; memória emocional; referência alimentar; Stroop Emocional; transtornos alimentares.